聚谷氨酸（聚-γ-谷氨酸，英文 poly-γ-glutamic acid，简称PGA）是自然界中微生物发酵产生的水溶性多聚氨基酸，其结构为谷氨酸单元通过α-氨基和γ-羧基形成肽键的高分子聚合物。

γ–PGA全名γ-Polyglutamic acid，是以左、右旋光性的谷氨酸为单元体，以γ-位上的醯胺键聚合而成同质多肽(Homo-polypeptide)，聚合度约在1,000-15，000之间。γ-(D,L)-PGA, γ-(D)-PGA, 和γ-(L)-PGA等统称为γ-PGA 。γ–PGA在国际化妆品药典上的命名为纳豆胶（NATTO GUM），在欧盟、日本也称为plant collagen, collagene vegetale, phyto collage。在中国则称为纳豆菌胶或多聚谷氨酸、聚谷氨酸。
分子量分布在100kDa到10000kDa之间。聚-γ-谷氨酸具有优良的水溶性、强的吸附性和生物可降解性，降解产物为无公害的谷氨酸，是一种优良的环保型高分子材料，可作为保水剂、重金属离子吸附剂、絮凝剂、缓释剂以及药物载体等，在化妆品、环境保护、食品、医药、农业、沙漠治理等产业均有很大的商业价值和社会价值。
从聚谷氨酸的发现至今仅有几十年的历史，聚谷氨酸的研究主要还是处于实验室阶段，主要包括对它性质研究，产生菌的改良和基因研究，发酵过程研究和提取纯化过程研究，以及衍生物的生产和性质的研究。近几年来，由于人们环境意识的增强和国家可持续发展战略的要求，发展对环境友好材料和开发改善环境问题的产品成为一种产业上的趋势，它也推动了聚谷氨酸产业化研究和探索的进程。进入本世纪，个别国际知名公司开始进行聚谷氨酸的生产和应用的研究，国内部分大学和研究所也积极开展了相关的研究，国内更有数家企业开始计划聚谷氨酸的大规模生产。由于这些产业化研究的跟进，使得聚谷氨酸成为现阶段受人关注的生物制品之一。
γ-PGA是一款集保湿、美白、抑菌、增进肌肤健康于一身的多功效成分，在快速实现深层渗透补水的同时，减少黑色素生成，淡化色斑，持续分解老化角质，保持肤质新鲜细嫩。

特性

· 对人体和环境无毒

· 可生物降解，生态友好型 

· 水溶性，可得到无味清洁透明的溶液

· 易交联形成后期拥有较好性能的水凝胶

应用领域

- PGA及其衍生物的分子量不等从5万到2百万道尔顿不等，因此他们可广泛的应用在食品工业、化妆品、保健、水处理、废水处理、卫生用品、医疗以及水凝胶等领域。

· 保健——有利于骨质疏松症者对钙的吸收。

· 医药——释放药物的载体，止血剂，软组织填充剂。

· 化妆品——作为一个保湿剂以改善皮肤护理质量，作为增白剂具有长期持久的抗折皱的性能。

用于化妆品行业的优势　· 聚谷氨酸是无毒，可生物降解和退化，对皮肤有营养成分的产品。

· 完全适用于所有的皮肤状况，并提供优于HA（透明质酸）和胶原的持久的保湿效果

· 只需要很低的浓度，因此成本降低。

- PGA衍生物具有良好的强度，透明度和弹性。

γ-聚谷氨酸可用于护肤产品、洗发水、发乳、剃须霜和口红中。

1、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA强亲水性与保水能力

漫淹于土壤中时，会在植株根毛表层形成一层薄膜，不但具有保护根毛的功能，更是土壤中养分、水分与根毛亲密接触的输送平台，能很有效率的提高肥料的溶解、存储、输送与吸收。阻止硫酸根、磷酸根、草酸根与金属元素产生沉淀作用,使作物能更有效的吸收土壤中磷、钙、镁及微量元素。促进作物根系的发育，加强抗病性。

2、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA平衡土壤酸碱值

对酸、碱具有缓冲能力，可有效平衡土壤酸碱值，避免长期使用化学肥料所造成的酸性土质。

3、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA可结合沉淀有毒重金属

对Pb+2、Cu+2、Cd+2、Cr+3、Al+3、As+4等有毒重金属有较好的螯合效果。

4、γ-聚谷氨酸γ-PGA Hydrogel及γ-PGA可增强植物抗病及抗逆境能力

整合植物营养、土壤中的水活成份，可增强抵抗由土壤传播的植物病原所引起的症状。

5、促进增产

可使茶叶、瓜果、蔬菜等农产品快速增产，增产量可达10-20%